Een ouderwetse mandoline of groenteschaaf is handig in de keuken!

Mandoline – groenteschaaf van beukenhout

Deze mandoline werd vroeger gebruikt om zelf kool te schaven voor het bereiden van zuurkool. Maar het spreekt vanzelf dat je hier alle groenten mee kan schaven; witte-, rode-, en savooiekool, komkommer, ui en wortel.

Hij is gemaakt van beukenhout met RVS messen. Je kunt hem makkelijk ophangen aan het oogje, of op zijn kant in een keukenkast zetten.

Er zijn twee verschillende uitvoeringen;

– Klein: simpele uitvoering met 2 messen

– Groot: luxe uitvoering met 3 messen en een schuifbak waarmee je veilig kunt werken.

Veiligheid voor alles!

Maar let op; de messen op de mandoline zijn vlijmscherp en hebben ook geen moeite met je vingertoppen! Daar snijden ze net zo makkelijk plakjes af. Neem een (drie)dubbel gevouwen oude theedoek en houd daar de groente mee vast. Of gebruik een werkhandschoen voor dat doel. Voorkomen is beter dan pleisters plakken.

Ik kan het niet genoeg benadrukken; schaaf de groenten niet tot het laatste stukje en pas op met het hanteren van de schaaf. Een ongelukje is snel gebeurd. Ook bij het neerzetten of afwassen van de schaaf. Handig Goed is niet verantwoordelijk voor dit soort ongelukjes.

Gebruik van de mandoline

Spoel de mandoline voor het gebruik even af met water, gewoon onder de kraan houden. Dat voorkomt vlekken en zorgt dat je groenten makkelijk over de messen glijden. De grote mandoline heeft een schuifbak die makkelijker schuift als hij nat is. De messen kunnen niet in snijdikte worden versteld.

Gebruik de mandoline alleen in liggende positie. Leg hem over een schaal heen met de geleiders aan de bovenkant, hou hem met 1 hand vast en schaaf met de andere hand de groente van je af.  De groente even op maat snijden zodat hij tussen de twee geleiders of in de schuifbak past.

Onderhoud

Na gebruik afspoelen onder de kraan en aan de lucht laten drogen, of heel voorzichtig afdrogen (pas op de vingers!). Even in een afwas sopje mag ook maar niet laten weken! Dan zal het hout gaan werken en kan de lijm oplossen die de verschillende onderdelen bij elkaar houdt.

De messen kunnen verwijderd worden om te slijpen. Zo kan hij dus generaties mee gaan en dat is fijn.

De mandoline is een Europees product en wordt in Oost Europa gemaakt van beukenhout met FSC certificaat.

Zuurkool

Van oudsher werd dit product gebruikt om kool mee te schaven voor de zuurkool. Zelf zuurkool maken is eigenlijk niet erg moeilijk en past helemaal in de eigentijdse trend om voedsel te bewaren middels een fermentatie proces. Het is goedkoop, kost weinig energie en is bovendien zeer gezond. Wil je weten hoe je zuurkool maakt? Kijk dan even hier. Of schuim internet even af, er is zeer veel over beschreven.