Met een Robert Herder Schilmes jas je de piepers en snipper je een uitje.

Robert Herder Schilmes van Carbonstaal

Dit windmolenmes is een klassiek aardappelschilmes dat bijna iedereen kent uit de aardappelmand van oma. Want die schilde ook haar piepers met een molenmesje. Het is een onovertroffen mes omdat het zo scherp is en blijft. Het geheim is Carbonstaal. Dat staal is zeer hard en heeft een reputatie hoog te houden als het om scherpte gaat als het goed geslepen is. Het is echter geen roestvrijstaal dus zo min mogelijk met water schoonmaken en zeker niet in de vaatwasser!

Waarom is het Robert Herder Schilmes niet roestvrij?

Een lemmet dat van roestvrij staal is gemaakt is veel minder scherp dan een van carbonstaal en wordt ook sneller bot. Dus je kiest voor een scherp mes of voor een mes dat niet roest. Het is het één of het ander. Zo simpel is het.

Heeft u ook een molenmesje?

Er ging bijna geen markt voorbij of er stond wel iemand aan de kraam die deze vraag stelde. Tijd dus om het op te nemen in het assortiment! En gelukkig heeft de producent ook een verantwoorde versie die een beukenhouten heft heeft dat gemaakt is van hout van de Rode Beuk uit de Duitse bosbouw, met FSC certificaat. Uiteraard verkoop ik ook dunschillers in deze webwinkel, maar sommige mensen willen gewoon echt een schilmes om de aardappels te jassen.

Gebruik en onderhoud

Het mes heeft een lemmet van 8,5 cm en is geschikt voor het schillen van aardappels en andere knollen of wortels, het snipperen van een ui en het snijden van groenten, vlees of vis. Het is echt vlijmscherp, dus wees voorzichtig! Bewaar het in de mand bij de aardappelen, of leg het in een lade waar het lemmet zo min mogelijk in contact komt met andere messen of harde voorwerpen. Zo blijft het lang, heel lang, scherp. Door het gebruik zal het lemmet langzaam donker kleuren. Dit patina is een natuurlijke roestwerende laag en dat hoort zo.

Het mes mag niet in de vaatwasser. Afwassen in een lauw afwassopje als het echt vies is en goed drogen en vet het in met een beetje zonnebloemolie. Hoe minder je het wast, hoe beter. Opgehoopt vuil aan de zijkant van het lemmet kan je er met een ander mes van af schrapen. Mochten er zich toch roestplekjes op het lemmet vormen gebruik dan een gummetje of fijn schuurpapiertje om het er af te halen, maar ga niet met een schuurpapier over het scherpe deel natuurlijk. Dan wordt ie bot.

Gebruik voor slijpen een slijpsteen of een keramische slijpstaaf of laat het professioneel slijpen. Liever niet zo’n handslijpertje van de blokker gebruiken want de scherpe rand van het lemmet kan dan beschadigd raken.

Nog wat technische klets;

Het lemmet is geslepen volgens de dünnschliff methode en is dus gevormd uit roestend carbonstaal met een hardheid van 56-57 HRC. Het lemmet is extreem dun en scherp en wordt tot op het allerhoogste niveau gepolijst. Daarom is er een zeer lage weerstand bij het snijden en gelden deze messen dus als ‘extreem scherp’.

Wist je dat zelfs Japanse messenmakers bij Robert Herder de kunst van het messen slijpen komen afkijken? Daarmee is wel duidelijk dat deze messen hun wat hogere aanschafprijs dubbel en dwars waard zijn. Ze gaan een leven lang mee als je er een beetje lief voor bent. In België kwam dit mes zowaar als beste uit een test.

Verpakking

Ik ben voorstander van met zonder verpakking verkopen en deze mesjes zitten in een plastic (!) blister verpakking. Normaal zou ik daar ernstig bezwaar tegen maken maar ik denk dan het veel bloederige toestanden bij het uitpakken voorkomt. Je wil niet in het scherpe lemmet grijpen als je de verzenddoos open maakt, toch? Dus voor deze keer is dit product dus verpakt in plastic. Dit mag in de PMD bak.